Restauranthouder - Avondopleiding
- Nog niet gekend
- start
- Nog niet gekend
- Nog niet gekend
Een carrière in de horeca iets voor jou?
Je droomt ervan je eigen horecazaak te runnen of om in een horecazaak te werken?
Dan is deze praktijkgerichte opleiding echt iets voor jou.
Wat kan je na het volgen van deze opleiding?
Voor wie is deze opleiding bestemd?
Deze opleiding richt zich op iedereen die als restauranthouder of traiteur aan de slag wil.
Ook medewerkers uit de horeca kunnen hieraan deelnemen om hun vaardigheden aan te scherpen.
Welke voorkennis heb je nodig?
Toelatingsvoorwaarden en vrijstellingen
De minimumleeftijd voor deelname is 18 jaar. Er is geen specifieke voorkennis vereist.
Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?
Deze opleiding duurt 3 jaar waarbij je 1 x/week naar de les gaat.
Het volledige traject bestaat uit de volgende modules:
1e jaar: Horecamedewerker
Basis hygiëne en veiligheid
- HACCP
- Onderhoud en reiniging
- Bacterie- en temperatuurbeheersing
- EHBO
- Brandveiligheid
- Praktijk EHBO
- Praktijk brandveiligheid
- Begeleiding verwerken inhoud e-learning
- Moduleproef
Basis keukentechnologie
- Basis keukentechnologie
- Moduleproef
Warenkennis en keukenpraktijk
- Warenkennis en keukenpraktijk: basisbereidingen
- Moduleproef
Basis zaal
- Zaaltechnieken
- Online - zaalterminologie
- Begeleiding verwerken inhoud e-leren
- Module proef
Evaluatie praktijk horecamedewerker
2e jaar: restauranthouder kok - kelner
Gevorderde keukenpraktijk
- warenkennis en praktijk
Serviceverlening
- Etiquette
- Gastenontvangst
- Protocol
- WOW-service
- Omgaan met klachten en conflicten
- Examen
Gevorderde zaaltechnieken
- Keuken-zaalcoördinatie
- Zaaltechnieken
Drankenkennis
- Bier
- Frisdranken en waters
- Distillaten, aperitieven, cocktails en mocktails
- Warme dranken
- Examen
3e jaar: vervolg restauranthouder kok-kelner
Gevorderde warenkennis en praktijk: gastronomische keuken
- warenkennis en praktijk gevorderd
Wijn leren proeven
- Degustatietechnieken
- De druif als basis
- Witte wijn als basis voor degustatie
- Rode wijn als basis voor degustatie
- Schuimwijn als basis voor degustatie
- combinatie wijn en gerecht
- Examenwijn leren proeven
Gevorderde zaalpraktijk en zaalbereidingen
- Gevorderde zaalpraktijk
- Zaalbereidingen
Eindproef Kok - Eindproef Kelner
Optioneel in functie van diploma:
Traject succesvol ondernemen
Getuigschrift
Na het volgen van de opleiding en het slagen in de examens ontvang je een getuigenschrift Restauranthouder.
Materialen
Voor deze opleiding krijg je een basispakket beroepskleding aangeboden. De werkmaterialen die van toepassing zijn tijdens de lessen moeten aangekocht worden door de cursist zelf. Gedetailleerde informatie wordt hierover gegeven in de 1e les.
De syllabi – indien van toepassing - worden enkel digitaal ter beschikking gesteld op het digitaal platform. Heb je graag nog een print bij de hand? Dan bieden we je de mogelijkheid om deze te bestellen tegen een minimale printkost via de printshop van Syntra. Na upload via de shop, ontvang je 6 werkdagen later al je syllabus op het door jou gekozen adres.
Grondstoffen
Mogelijke extra kosten
Syllabi, grondstoffen en een basispakket beroepskledij zijn inbegrepen in de prijs.
Risico
Wil je meer weten?
Heb je vragen over een opleiding?
Of denk je eraan om die op maat of op locatie te organiseren?
Contacteer onze
Pieter Lemmens