Voedselveiligheid voor leidinggevenden

Introductie

Droom je ervan een veilige voedselomgeving voor jouw klanten te creëren en tegelijkertijd goed voorbereid te zijn op de controles van het FAVV?

Wil je als leidinggevende vol vertrouwen de voedselveiligheid binnen jouw onderneming waarborgen?

Heb je behoefte aan een grondig begrip van de wetgeving rond voedselveiligheid, inclusief traceerbaarheid, meldingsplicht, etikettering en allergenen?

Schrijf je dan nu in voor onze opleiding en ontwikkel de expertise om jouw rol als leidinggevende in voedselveiligheid met succes te vervullen.

Wat kent men na het volgen van deze opleiding?

Omschrijving

Droom je ervan een veilige voedselomgeving voor jouw klanten te creëren en tegelijkertijd goed voorbereid te zijn op de controles van het FAVV?

Wil je als leidinggevende vol vertrouwen de voedselveiligheid binnen jouw onderneming waarborgen?

Heb je behoefte aan een grondig begrip van de wetgeving rond voedselveiligheid, inclusief traceerbaarheid, meldingsplicht, etikettering en allergenen?

Schrijf je dan nu in voor onze opleiding en ontwikkel de expertise om jouw rol als leidinggevende in voedselveiligheid met succes te vervullen.

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Leidinggevenden in de grootkeukensector (zowel de chef die nog op de werkvloer staat als de manager die verantwoordelijk is voor de voedingsactiviteiten in de instelling).

Voorkennis

Basiskennis van autocontrole, traceerbaarheid en meldingsplicht is vereist.

Toelatingsvoorwaarden

Formule

Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?

Sessie 1: Voedselketen en FAVV-verplichtingen; Infrastructuur van het keukencomplex

• Deel 1
  • Situering van de operatoren in de voedselketen
  • Verplichtingen tegenover het FAVV (registratie en jaarlijkse heffing)
  • Hoe verloopt een (onaangekondigde) inspectie door het FAVV?
  • Hoe verloopt een audit ter validatie van je autocontrolesysteem (ACS)? (Smiley-audit)
  • Verschil eisen FAVV inspectie en audit ACS
  • De 5 belangrijkste inbreuken vastgesteld door het FAVV.
  • Tips voor een geslaagde inspectie FAVV en/of audit ter validatie van het autocontrolesysteem

• Deel 2
  • De wetgeving in het kader van de infrastructuur van een keukencomplex
  • Bespreking van de 2 voornaamste principes bij inrichting van een keukencomplex.
  • Mogelijkheid tot vraagstelling over bouw eigen nieuwe keuken/ verbouw eigen nieuwe keuken.  

Sessie 2 en 3: Autocontrole, traceerbaarheid en meldingsplicht

• Gevarenanalyse en bacteriologisch denken.
• HACCP: wat en waarom? Verschil met Autocontrole?
• Autocontrole - traceerbaarheid en meldingsplicht.
• Versoepelingen autocontrole: voor wie en inhoud versoepelingen?
• Het gebruik van de autocontrolegids (praktijkhandboek en de diverse modules):
  • G-044
  • Module CP
  • Module SA
  • Module FR
  • …
• Enkele belangrijke procestappen (eisen en vaak voorkomende fouten)
• Hoe een interne audit uitvoeren van het autocontrolesysteem?
• Wat kennen of moeten de medewerkers op de werkvloer kennen?
• Checklist Voedselveiligheid voor de leidinggevende (helikopter visie)

Bijkomende info

Getuigschrift