Masterclass Truffels

Wat kan je na het volgen van deze opleiding?

Na deze masterclass kan je:

• Een professioneel en gevarieerd truffelassortiment ontwikkelen
• Consistente truffelproductie beheersen
• Inzicht toepassen in kostprijs en verkoopprijs
• Truffels verkoopsklaar en aantrekkelijk presenteren

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Deze masterclass is bedoeld voor chocolatiers, patissiers, horecaprofessionals en gevorderde liefhebbers die hun assortiment willen uitbreiden met een divers en kwalitatief truffelaanbod.

Welke voorkennis heb je nodig?

Deelnemers beschikken idealiter over een basis in chocoladebewerking en hebben ervaring met ganache, pralineproductie of gelijkaardige chocoladetechnieken. Deze opleiding is niet gericht op beginners, maar op cursisten die hun bestaande vaardigheden willen verfijnen en uitbreiden naar professionele truffelproductie.

Toelatingsvoorwaarden en vrijstellingen

Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?

Inhoud van de opleiding

• Klassieke truffels (opgerolde ganache)
• Omhulde truffels (chocoladecoating)
• Werken met verschillende vullingen (ganache, praliné, vloeibare centra)
• Structuur- en textuurcontrole
• Afwerkingstechnieken (poeders, schilfers, glans)
• Basis kostprijsberekening en verkoopprijs
• Bewaarbaarheid en shelf life
• Verpakkings- en presentatietechnieken

Getuigschrift

Materialen

Grondstoffen

Mogelijke extra kosten

Risico